Tatlı dünyasının iki gözde lezzeti: Kazandibi ve Tavukgöğsü Kazandibi… Yapım aşamasındaki benzerlikleri nedeniyle sık sık karıştırılan bu iki tatlıyı birbirinden ayıran nedir biliyor musunuz? İlk günkü reçetelerine sadık kalarak, değişmeyen kalitedeki lezzetleriyle misafirlerini ağırlayan Özsüt, Kazandibi ve Tavukgöğsü Kazandibi karmaşasına son veriyor ve her iki tatlının da yapım sırrını açıklıyor.
Bundan tam 86 yıl önce Özsüt’ün bacasını tüttüren ilk tatlıdır Kazandibi… Adından da anlaşıldığı gibi kazanın dibinin hafifçe tutması ile hazırlanan bu leziz tatlının yapımı basit gibi görünse de usta dokunuşlar lezzetinde büyük farklar yaratır. Çünkü geleneksel tatlıların özel lezzetlerini yakalamak ayrı bir emek ve ayrı bir deneyim gerektirir. Klasikleşmiş tatlılarında ilk günden bugüne aynı tariflere sadık kalan Özsüt, çok sevilen ve sıklıkla birbirine karıştırılan bu iki tatlının yapım sırrını paylaştı.
Yanık tattan gelen eşsiz lezzet
Osmanlı mutfağından gelen sakız gibi kıvamıyla, yanık tabanıyla büyük küçük herkesin severek yediği Kazandibi, nesilden nesile aktarılmış bir lezzettir. Yapımında süt, şeker ve pirinç sübyesi kullanılan bu tatlının sırlarından biri, sütlü tatlılara lezzet ve doku veren pirincin özel değirmenlerde öğütülmesiyle hazırlanan sübyeden gelir. Özsüt’ün maharetli ustalarının elinden çıkan Kazandibi, sübye ile doygun bir kıvama ulaşırken, kısık ateşte dibi yakılarak karamelize edilir. İşte bu karamelize olmuş alt tabaka, Kazandibini eşsiz yapan yanık tadını verir.
Tavukgöğsü ile tatlı mı olurmuş?
Romalılardan Bizans’a ve daha sonra da Türklere geçen sütlü bir tatlı olan Tavukgöğsü ise yine benzer malzemelerle hazırlanır. Ancak en büyük fark, içerisinde soğuk suda bekletilip lif lif ayrılan tavuğun göğüs etinin bulunmasıdır. Lif lif ayrılmış tavuk göğsü eti, sütün içinde tahta bir tokmak ile dövülerek pişirilir. Süt, şeker, pirinç sübyesi ve incecik didiklenmiş tavuk göğsü ile yapılan bu tatlı, kazandibi gibi tepsinin dibi yakılarak servis edildiğinde ise Tavukgöğsü Kazandibi olur. Hem tavuk eti içermesi hem de kazandibi gibi karamelize edilmesi sebebiyle kendine özgü bir doku ve tada sahip olan bu eşsiz lezzet, en sevilen tatlılar arasında yerini alıyor.
Tatlı tercihiniz Kazandibi ya da Tavukgöğsü Kazandibi ise, her iki lezzetin de usta ellerde yapılmış halini deneyimlemek için Özsüt’lere uğramayı unutmayın!
Özsüt hakkında:
Türkiye’nin dört bir köşesine günlük pasta ve dağıtımı yapan STP Gıda bünyesinde yer alan Özsüt’ün, 1938 yılında İzmir Kemeraltı’nda başlattığı tatlı serüveni bugün 45 ilde 150’yi aşkın mağazası, beş bine yakın çalışanı ve on binlerce misafiriyle sürüyor. İzmir, Kemalpaşa’daki 10.000 m2 alana sahip fabrikasında üretim yapan ve Türkiye’nin önde gelen zincir marketlerine ürün tedariği sağlayan STP Gıda’nın en köklü markalarından olan Özsüt, 1996 yılından bu yana bayilik sistemiyle faaliyetlerini büyütüyor. Özsüt’ün en iyi malzemelerle hazırlanmış geleneksel tatları, ülkemizde olduğu gibi yurt dışında da yoğun ilgi görüyor. Bu doğrultuda Türkiye dışında da yatırımlarına devam eden marka, Azerbaycan’da bulunan 8 şubesiyle yurt dışındaki lezzet tutkunlarına da ulaşıyor. Özsüt’ün ürün gamı içerisinde pasta, sütlü ve şerbetli tatlılar, unlu mamuller, dondurma, kaymak, çikolata, kahve, Türk ve dünya mutfağından özel lezzetler yer alıyor
