Dünya gastronomisinin önde gelen şeflerinden, iki Michelin yıldızlı Paco Roncero, Sözen Hospitality ve Gastromasa iş birliğiyle Ruins Luxury Resort Bodrum’da üç gece boyunca gastronomi tutkunlarıyla buluştu. 7-9 Ağustos 2026 tarihlerinde Miraj Restaurant’ta gerçekleşen özel deneyim, Roncero’nun çağdaş İspanyol mutfağına getirdiği yenilikçi yaklaşımı Bodrum’a taşıdı.
Madrid’deki Paco Roncero Restaurante ile iki Michelin yıldızına sahip olan Paco Roncero, İspanya Kraliyet Gastronomi Akademisi tarafından verilen Ulusal Gastronomi Ödülü’nün de sahibi. Geleneksel İspanyol mutfağının köklü mirasını modern teknikler, yaratıcı sunumlar ve çağdaş bir perspektifle ele alan şef; gastronomiyi sanat, teknoloji ve duyusal deneyimle buluşturan yaklaşımıyla uluslararası gastronomi sahnesinin dikkat çeken isimleri arasında yer alıyor.
Sözen Hospitality ve Gastromasa iş birliğiyle 7–9 Ağustos tarihlerinde Ruins Luxury Resort ev sahipliğinde gerçekleşen üç gecelik özel gastronomi deneyiminin adresi, resort bünyesindeki Miraj Restaurant oldu. Paco Roncero, yalnızca bu buluşma için hazırladığı özel tadım menüsüyle kendi mutfak felsefesini Bodrum’un atmosferine taşıdı.
İspanyol Mutfağının Modern Yüzü Paco Roncero Bodrum’la Bütünleşti
Üç gece boyunca; 7-9 Ağustos tarihlerinde sunulan menü, Roncero’nun geleneksel İspanyol lezzetlerini çağdaş gastronomi teknikleriyle yeniden ele alan mutfak anlayışının izlerini taşıdı. Ürünün karakterini merkeze alan teknik yaklaşım, farklı dokular ve güçlü lezzet eşleşmeleriyle birleşirken her tabak şefin gastronomik anlatısının farklı bir bölümünü oluşturdu.
Paco Roncero’nun misafirlere hazırlandığı özel deneyim, Chocolate Filipino with Foie Gras and Cardamom ve Garlic Shrimp amuse-bouche’larıyla başladı. Foie gras ve kakuleyi çikolatayla bir araya getiren ilk lezzetin ardından İspanyol mutfağının en tanınan tatlarından sarımsaklı karides, Roncero’nun yorumu ile servis edildi.
Başlangıçta ise şefin çağdaş İspanyol gastronomisine yaklaşımını en güçlü biçimde yansıtan tabaklardan biri olan The Spanish Omelet of the 21st Century with Caviar yer aldı. İspanyol mutfağının klasiklerinden tortilla, havyarla buluşarak 21. yüzyıl gastronomisinin teknikleri ve sunum anlayışıyla yeniden yorumlandı.
Ana yemeklerde deniz ve kara ürünlerini farklı tekniklerle ele alan iki tabak öne çıktı. Black Butter Sea Bass, levreği siyah tereyağıyla buluştururken; Low-Temperature Lamb Shoulder with Endive Salad, düşük sıcaklıkta pişirilen kuzu omzunu endiv salatasıyla tamamladı.
Gecenin finalinde sunulan Coconut, Passion Fruit and Mint ise Hindistan cevizi, çarkıfelek meyvesi ve nanenin aromatik birlikteliğiyle menünün daha ferah ve dengeli bir finalle tamamlanmasını sağladı.
Paco Roncero’nun Gastronomi Anlatısı
Madrid’in merkezinde yer alan Paco Roncero Restaurante, geçmişten ilham alan İspanyol lezzetlerini modern gastronomi teknikleriyle buluşturan rafine tadım menüleriyle tanınıyor. Şefin mutfak felsefesinin merkezinde ürünün karakteri, teknik ustalık, yaratıcılık ve deneyim odaklı güçlü bir anlatı bulunuyor.
Ruins Luxury Resort Bodrum’daki üç gecelik buluşma da bu yaklaşımın Bodrum’daki özel bir yansımasına dönüştü. Roncero’nun imza niteliğindeki gastronomi anlayışı, Miraj Restaurant için hazırlanan menü aracılığıyla konuklara aktarılırken, İspanyol mutfağının geleneksel referansları çağdaş tekniklerle yeniden ele alındı.
Sözen Hospitality ve Gastromasa iş birliğiyle hayata geçirilen buluşmanın ev sahibi Ruins Luxury Resort ve Miraj Restaurant olurken; iş birliği partneri Metro Türkiye oldu.
